Nezařazené - Vaříme pro děti do 3 let

Silvestr pro nejmenší ve slavnostním stylu

Ježíšek už sice přinesl dárky, Vánoce však ještě nekončí. Poslední oslavy v tomto roce nás teprve čekají. Na Silvestra si kromě pohádek užijeme také bohatou hostinu, při které nesmíme zapomenout na naše nejmenší strávníky. Pokud jim je alespoň jeden rok, mohou ochutnat spoustu dobrot. Těm mladším můžeme přilepšit pomazánkou z tresky a ricotty, slanými muffinami, které vyrobíme ze zavedených surovin a upečeme nebo dezertem z ricotty a ovoce.

K obědu u nás nesmí chybět tradiční svíčková s domácími knedlíčky a během odpoledne už servíruji spoustu slaných i sladkých dobrot. Kromě Tradiční játrové paštiky s mandlemi a brusinkami připravuji každoročně i Ricottovou pomazánku s avokádem, kterou podávám s domácí kváskovou bagetkou. Dále se mi osvědčily Chlebíčky s capresse a také Pohankové palačinky s adzuki a zeleninou. Nemohu zapomenout ani na sladké pohoštění. Společně s vánočním cukrovím také dělávám Jáhlový puding s kakaem a mascarpone a podávám Tradiční jablečný punč s pomerančem. Na Nový rok je u nás vždy Čočka s pohankou na kyselo, aby se doma držely peníze.

Užijte si oslavy konce roku a do roku 2022 Vám přeji mnoho zdraví, štěstí a spoustu radosti.

Ricotová pomazánka s avokádem – 2 porce /před 1. rokem/

Suroviny: 50 g ricotty, ½ zralého avokáda /40 g/, 1 lžíce citronové šťávy

Avokádo rozmačkáme vidličkou, zakápneme citronovou šťávou, přidáme ricottu, promícháme a můžeme podávat. Pomazánka se dobře hodí k pečivu nebo křehkému kukuřičnému chlebu.

Tip: Pokud Vaše dítě ještě avokádo neochutnalo, můžete na začátek do ricotty zamíchat jen lžičku avokáda. V případě úspěchu podíl avokáda navyšte na 20 g, poté teprve na 40 g.

Jablečný punč s pomerančem – 2 porce /od 1 roku/

Suroviny: 100 ml jablečného moštu, 70 ml šťávy pomeranče, 120 ml vody, 1 badyán, kousek skořice, 4 hřebíčky, 1 lžíce medu

Připravíme si do hrnce jablečný mošt, šťávu z pomeranče a vodu, zamícháme, přidáme koření a přivedeme k varu. Pozvolna vaříme 5 minut. Těsně před koncem vaření přidáme nakrájené jablko a pomeranč. Před podáváním ještě přidáme med.

Tip: Dospělí si mohou přidat trošku rumu. 🙂

Chlebíček s capresse – 2 porce /od 1 roku/

Suroviny: 100 g mozzarelly, 6 cherry rajčat, hrstka bazalky, lžička olivového oleje, špetka soli, lžička jablečného octa

Rajčata spaříme vroucí vodou a necháme je v ní 5 minut ponořené. Poté sloupneme slupku a vyřízneme „bubáka“. Všechna rajčata překrojíme a poté nakrájíme na malé kousky, stejně tak mozzarellu. Obě suroviny dáme do mixéru a nahrubo rozmixujeme. Nakonec sýr s rajčaty dáme do misky, přimícháme olivový olej, přidáme bazalku a můžeme dochutit lžičkou jablečného octa. Podáváme s domácí bagetou, která může být lehce opečená.

Tip: Pro dospělé strávníky doporučuji přidat ančovičky nebo trošku česneku.

Jáhlový puding s mascarpone – 2 porce /od 1 roku/

Suroviny: 50 g jáhel, 300 ml vody, 40 g mascarpone, 6 lžiček granka

Jáhly spaříme vroucí vodou, poté je zalijeme potřebným množstvím studené vody, přivedeme k varu a pozvolna vaříme 15 minut. Poté jáhly necháme 10 minut odstát. K jáhlám přidáme mascarpone, granko a rozmixujeme. Nakonec ještě ozdobíme poloviční dávkou mascarpone, které vyšleháme s jogurtem a lžičkou cukru. Posypat můžeme ovocem nebo důkladně nasekanými ořechy. V případě, že by bylo potřeba dosladit, je možné použít pár sušených datlí nebo čekankový sirup.

Čočka na kyselo s pohankou /od 1 roku/ – 2 porce

Suroviny: ½ hrnku klasické čočky /110 g/, 1 malá cibulka, ¼ hrnku pohanky /50 g/, 1 lžíce citrónové šťávy, špetka soli, saturejka, bobkový list, 1 lžička panenského olivového oleje

Čočku na několik hodin namočíme, poté ji velmi pozvolna zakrytou vaříme s bylinkami doměkka. Čočku zaléváme vždy studenou vodou a nesolíme ji, až změkne. Na jeden díl čočky počítejte minimálně se dvěma díly vody. Ke konci vaření průběžně ochutnáme, jakmile je čočka měkká, odstavíme ji a osolíme. Čočku lze vařit také v parním hrnci. Pohanku důkladně propereme, dáme do nepropustné misky parního hrnce, zalijeme hrnkem vroucí vody a vaříme 15 minut. Cibulku nakrájíme nadrobno, krátce orestujeme, přidáme čočku /vyndáme bobkový list/, pohanku, zalijeme troškou zachyceného zbylého vývaru a chvíli prohřejeme. Osolíme, přidáme citronovou šťávu a panenský olivový olej.

Nezařazené - 12/30/2021

Webinář nabízí nově spoustu informací o zavádění nemléčné stravy. Co je potřeba vědět, jak začít a jaké pomůcky si pořídit?

Jakým způsobem postupně zavádět příkrmy, jak by měla strava kojenců a později také batolat vypadat, to vše se nyní dočtete v našem webináři. Pro každou věkovou kategorii je zde uveřejněn souhrn těch nejzásadnějších informací. Nejdůležitější je úplný začátek stravování, tedy období od zavádění příkrmů až po 1 rok. Ve webináři Vařímeprodětido3.let najdete nejen doporučený postup, ale také informace o tom, kolik mateřského mléka či mléčné formule by mělo dítě denně vypít, jaký by měl být doporučený příjem tuků, sacharidů, bílkovin a vlákniny. Dozvíte se zde také, jaké pomůcky je dobré si pořídit a přečtete si pár rad, které mohou pomoci se snadnějším začátkem.

Nově jsou ve webináři i nejdůležitější informace týkající se dětí starších 1. roku. Také v této kategorii naleznete mnoho užitečných rad, opět se dozvíte, jak by měl jídelníček vypadat, jaký by měl být pitný režim a nechybí ani informace o skladbě jídelníčku, se všemi potřebnými údaji o bílkovinách, tucích a sacharidech.

Spoustu informací naleznete také v sekci 2 - 3 roky. Například se dozvíte, kolik by mělo dítě sníst denně ovoce a zeleniny. Přečtete si zde také o tom, že dítě v daném období může méně jíst, protože již tolik neroste a nepřibývá na váze. Objevit se může také neofobie.

Nedílnou součástí webináře je také seznam potravin, které lze v daném období zařadit, a se kterými je lepší naopak počkat. Nechybí ani recepty na rychlá a chutná jídla.

Nezařazené - 11/26/2021

Léto přeje zelenině, dopřejte ji těm nejmenším i sobě

Mnoho druhů zeleniny máme možnost si vychutnat v našem jídelníčku právě v těchto dnech. Na zahrádkách i v obchodech se to nejrůznějšími druhy zeleniny jen hemží. Pojďme si společně připomenout, jaké dobroty můžeme připravit těm nejmenším a proč je zelenina tak významná.

Druhá polovina léta přeje stále hrachu, ředkvičkám, kedlubnám, květáku nebo pórku, cibuli či česneku. V plném proudu je sezóna cuket, mrkve, rajčat nebo okurek. Pochutnávat si lze také na fazolkách, špenátu, červené řepě či mnoha druzích salátů. Využít v kuchyni lze též patisony nebo papriky.

Zelenina by měla být jednou ze základních potravin nejmenších strávníků i dospělých. Našemu organismu dodává vitamíny, minerální látky a také vlákninu. Řada dětí zeleninu odmítá, s tím si však jde velmi dobře poradit. Zeleninu prostě propašujeme do každého jídla, důkladně ji schováme do polévek, omáček, placek, karbanátků, knedlíčků, vaflí, palačinek či sušenek. Zeleninu, která našim nejmenším chutná, zase nabídneme jako svačinku. Obvykle dětem chutná nejčastěji mrkev, okurka, kedlubna, rajčata, papriky nebo špenát. Pokrmy můžeme dochutit domácími bylinkami.

Hojně jsou vidět na zahrádkách cukety, které jsou většinou u dětí vnímány velmi dobře a navíc dodají tělu vápník a také vitamín C. Nejde sice o vysoké dávky, ale ve větším množství nám tato zelenina jistě prospěje. Výborně chutná v plackách, v zeleninových směsích s masem, připravená jako zelí, zapečená se sýrem a bylinkami, v polévkách nebo v moučnících.

O kedlubně jsme se již zmiňovali dříve, přesto je dobré připomenout, že jde o mimořádně zdravou zeleninu. Obsahuje vysoký podíl vitamínu C, vlákniny a také nabízí látky působící jako prevence nádorových onemocnění. Kedlubnové zelí, polévka nebo omáčka určitě obohatí Váš jídelníček. Vyrobit si můžete také kedlubnový salát nebo pomazánku. Využít se dají také mladé listy. Většina dětí miluje i kedlubnu syrovou, nakrájenou na kolečka.

Okurka je jednou z nejčastěji podávaných syrových zelenin. Je významným zdrojem draslíku a vitamínu K. Hodí se do salátů, dipů, k dipům, do pomazánek nebo jako příloha.

Důležitým zdrojem vitamínu C jsou také rajčata, která dodávají také provitamíny A. Jejich aktivita se ještě zvyšuje po tepelné úpravě, takže tolik oblíbenou „červenou omáčku“ můžeme svým ratolestem bez obav dopřát.

Zkrátka zeleniny se není potřeba bát, mrkvové knedlíčky s kousky špenátu https://www.facebook.com/Varimeprodetido3let/posts/211825853607121, vafle z červené řepy a rajčat nebo zeleninová omáčka s luštěninou https://varimeprodetido3let.cz/po-vanocich-zase-o-neco-zdraveji/ budou dětem i Vám určitě chutnat.

Nezařazené - 07/31/2021

Jarní zelenina obohacuje náš jídelníček

Současné období přeje zeleninovým pokrmům. Našim nejmenším lze nabídnout široké spektrum jarní zeleniny a využít můžeme také čerstvé bylinky. Na své si rozhodně přijdou i dospělí. Kromě chřestu je v současnosti k mání také velice zdravá kedlubna, jarní cibulka, dále ředkvičky, hrášek nebo špenát či mangold. Na zahrádce nebo v truhlíku na balkoně už je možné sklízet také řadu bylinek.

Za zmínku určitě stojí v kuchyni stále opomíjená kedlubna, která je přitom velice bohatá na vitamín C. 100 g kedlubny dětem od 12 měsíců do 3 let pokryje z 80 procent doporučené denní množství vitamínu C. Lahodná zelenina obsahuje dále vlákninu a minerální látky, například draslík nebo fosfor. Kromě lahodné omáčky, https://www.facebook.com/Varimeprodetido3let/posts/185926232863750 můžete připravit pomazánku nebo salát. Nezapomeňte přitom využívat také listy kedlubny, právě listy jsou ještě větším zdrojem vitamínu C než samotné bulvy.

Další lahůdkou jsou ředkvičky, které jsou také cenným zdrojem vitamínu C, draslíku a kyseliny listové. Pokud nejsou výrazně pálivé, děti je většinou mají rády. Můžete je nabídnout jako dopolední svačinu nebo je lze přidat do zeleninového salátu či pomazánky. Nastrouhané je můžete zase dát do zeleninové polévky, krásně ji ozdobí. Semínka ředkvičky také můžete klíčit a příjemně štiplavými klíčky přizdobit téměř jakýkoli pokrm.

Hrášek je další zeleninou, která je většinou mezi dětmi oblíbená. Navíc i hrášek obsahuje řadu vitamínů a minerálních látek, například vitamín B, C, a karoten, dále draslík a fosfor. Přidat jej můžete do příkrmů, rizota, pesta nebo do pomazánky. Skvělá je samozřejmě hrášková polévka nebo hráškové pyré.

Zajímavým zpestřením jídelníčku může být také čerstvý špenát. Jíst se dá nejen jako příloha nebo polévka, ale přidat ho můžeme do rizota, kernotta či placek a salátů. Výborné jsou špenátové vafle nebo palačinky. I špenát je zdraví prospěšná zelenina. Obsahuje vysoké množství provitamínu A a také vitamínu K.

Mangold je chuťově podobný špenátu, je však nutné jej tepelně upravit, skvěle se hodí k bramborům, dá se samozřejmě přidat také do karbanátků, vaflí nebo placek. Bylinky zase můžeme využít nejen k dochucení pokrmů, ale také na výrobu dětského pesta, které nám může posloužit při vaření rychlého oběda nebo bleskurychlé večeře. Pažitku zase využijeme na pomazánku, kterou si často pamatujeme z dětství. https://www.facebook.com/Varimeprodetido3let/posts/195428081913565

Seznamování se zajímavými druhy zeleniny - 06/01/2021

Zařaďte do svého jídelníčku lahodný chřest

Chřestová sezóna je konečně tady, pojďme proto využít jediné možnosti v roce, kdy jsou lahodné „stonky“ k mání. Společně si můžeme připravit spoustu zajímavých jídel. Sezóna chřestu potrvá do konce června. Nejprve si připomeňme, čím je chřest zajímavý.

Velmi významný je chřest určitě z výživového hlediska, obsahuje totiž poměrně nedostatkový vitamín E a také nás zásobí vitamínem C. Kromě toho je chřest ideální při hlídání váhy, protože v něm najdete nízké množství sacharidů. Naopak však obsahuje vysoké množství draslíku a dále v sobě skrývá například kyselinu listovou.

Chřest řadíme do skupiny ostatní zelenina, stejně jako například fenykl topinambur či kukuřici cukrovou. V období První republiky byl právě chřest naším cenným vývozním artiklem. Po vynucené pauze se lahodné zelenině u nás opět daří. Proslulou lokalitou pro pěstování chřestu je Mělnicko.

Zelený chřest se většinou loupat nemusí, bílý ano. U zeleného chřestu stačí odloupnout konec stonku, přibližně 2 – 3 centimetry, konec stonku totiž bývá dřevnatý. U silnějších stonků je možné podle potřeby oloupat dolní třetinu. Pokud jej vaříme, stačí 8 minut, lze jej připravovat také v páře. Kvůli zachování zelené barvy jej po kratičkém uvaření ve vodě se solí můžeme prudce zchladit. Blanšírování zabrání ztrátám vitamínů, barevnému znehodnocení a skvělá jarní zelenina bude přitom krásně křupavá. Vždy je však důležité vařit ve velkém množství vody a přidat hodně soli. Chřest postačí vařit 3 minuty. Důležité je rychlé zchlazení, buď proudem ledové vody, nebo vodou s ledem. Pak stonky lehce usušíme a připravíme k podávání. Zelený chřest je chuťově výraznější, bílý je naopak jemnější. Každopádně u obou druhů chřestu je potřeba hlídat čerstvost. Nejde o zeleninu, kterou bychom mohli dlouhodobě skladovat. Stonky by se neměly ohýbat, ale měly by při ohybu prasknout, pokud je protřete, měly by vrzat a neměly by být vyschlé. Hlavičky zase drží pěkně semknuté a jsou lesklé.

Chřest můžeme vařit, péct, restovat a také jej čerstvý přidat do salátů. Starší strávníci mohou ochutnat i chřest na grilu. Možností je spousta. Naprostou klasikou je chřestový krém nebo vařený chřest s holandskou omáčkou, tu však dětem do 3 let doporučit nelze, protože se do ní přidávají syrové žloutky. Velmi dobře se dá chřest kombinovat se zeleninou, sýry, masem a také obilovinami nebo luštěninami.

Chřestové rizoto s vepřovým masem a sušenými rajčaty

Zelený chřest s bramborem, hovězím masem a lahodnou citronovou omáčkou /od 1 roku/ - 2 porce

Suroviny: 180 g chřestu, 140 g brambor, 120 g hovězí kýty, 1 malá cibule, 300 ml vody, ½ lžíce medu, šťáva z ½ citronu, sůl

Oloupanou cibulku krátce orestujeme na rostlinném oleji, přidáme hovězí maso nakrájené na větší kostky, po zatáhnutí masa přilijeme vodu a dusíme pod pokličkou přibližně 30 minut, pokud je potřeba, dolijeme ještě vodu, nejlépe však vývar z chřestu. Mezitím než maso změkne, oloupeme si brambory a dáme je vařit. Nakonec připravíme chřest, ulámeme konce stonků, případně oloupneme spodní třetinu silnějších výhonků. Poté dáme chřest vařit do dostatečného množství osolené vroucí vody. Vaříme přibližně 3 minuty a následně prudce zchladíme. Dva stonky dáme stranou, zbytek si nakrájíme na malé kousky. Jakmile je maso měkké, přisypeme trošku soli, necháme ji rozpustit, vyjmeme maso, dáme jej stranou a pustíme se do omáčky. Tu připravíme tak, že do vývaru s cibulkou přidáme dva stonky chřestu, citronovou šťávu a med. Vše důkladně rozmixujeme, pokud chceme omáčku řidší, využijeme ještě zbylý vývar z chřestu. Maso ještě můžeme dát lehce prohřát do omáčky, na minutku přidáme také nakrájený chřest a podáváme s vařeným bramborem.

Tip: Maso lze také pouze uvařit a na omáčku využít vývar. Pro děti mladší než 1 rok budeme muset vynechat med a sůl, i tak bude však omáčka skvělá.

Zelený chřest s bramborem, hovězím masem a lahodnou citronovou omáčkou, servírováno na talířích tradičního českého výrobce porcelánu Thun

Seznamování se zajímavými druhy zeleniny - 05/04/2021

Ovesná polévka pohladí a posilní

Pokud uvažujete o tom, že byste rádi svým nejmenším uvařili opravdu výživnou polévku, pak Vám jednoznačně doporučuji Ovesnou polévku s kořenovou zeleninou a kapustou. Polévku uvaříte celkem jednoduše z ovsa bezpluchého, který je však nutné na několik hodin namočit do vody. Polévka z ovesných vloček je také výživná, ale polévka z celých zrn ovsa bezpluchého stojí ještě o stupeň výš. Je mnohem zdravější a také lahodnější. Zrno není opracované tak jako ovesné vločky a zachovává si proto mnohem více cenných látek. Díky tomu, že neobsahuje takzvané pluchy, tedy obaly zrn, mohou oves jíst také naši nejmenší strávníci.

Oves má pro náš organismus opravdu velký význam, kromě vlákniny obsahuje totiž oproti ostatním klasickým obilninám mnohem více bílkovin, dále nabízí velké množství manganu, fosforu a také vitamíny skupiny B. Klasická obilnina je přínosem jak pro naše nejmenší, tak i pro nás rodiče. Snižuje krevní tlak, posiluje imunitu a prospívá zažívání.

Kombinace ovsa a kapusty je skvělá, navíc ideální pro zimní měsíce a právě začátek jarního období. Místo kapusty můžete zkusit fazolové lusky, případně nějakou jinou oblíbenou zeleninu.

Ovesná polévka s kořenovou zeleninou a kapustou – 4 porce

Suroviny: ½ hrnku ovsa bezpluchého, 1,5 l vody, 1 velká mrkev, ½ menší petržele, 1 tenký plátek malého celeru, 1 malá cibule, 1 stroužek česneku, hrst nakrájené kapusty, sůl, špetka libečku

Oves propláchneme ve studené vodě a následně jej namočíme na 12 hodin. Namočený oves raději uložíme v lednici, voda by mohla v teple zkysnout. Poté oves vaříme ve stejné vodě 50 až 60 minut. V polovině doby vaření přidáme kořenovou zeleninu, cibuli a česnek. Ke konci vaření si ještě připravíme kapustu, kterou je potřeba propláchnout, zbavit tuhých žeber a nakrájet. Poté ji budeme vařit samostatně v osolené vroucí vodě, stačí pár minut a pak ji rychle zchladíme v ledové vodě. Zůstane pěkně zelená a bude se v polévce krásně vyjímat.

Polévku můžeme částečně nebo zcela rozmixovat, lze ji však také servírovat jako klasickou polévku. Můžeme podávat s chlebovými krutóny a pár kapkami kvalitního rostlinného oleje.

Dobrou chuť

Nezařazené / Obiloviny - 03/01/2021

Po Vánocích zase o něco zdravěji

Rytmus po vánočních svátcích se pomalu ustálil a zásoby sladkostí a jiných nezdravostí se ztenčily. Řada z Vás se opět snaží přejít na zdravější způsob stravování, a proto bych Vás ráda podpořila. 🙂

Vím, že s našimi ratolestmi občas bojujeme, aby snědly co nejvíce zeleniny a tak nabízím velmi dobré řešení pro všechny. Zkrátka někdy je nutné zeleninu do našeho jídelníčku nějak propašovat, současně je jasné, že většina dětí miluje české omáčky. Obojí se teď spojí v následujících receptech na tři zeleninové omáčky, které můžete uvařit bez obav i pro celou rodinu. V jednom případě máme ještě v zeleninové omáčce jako bonus – luštěninu, konkrétně cizrnu. Tipujete správně, půjde o cizrnovou omáčku se zeleninou. Tu servíruji většinou s bulgurem, tady se tedy potká ještě jedno ideální spojení – luštěnina a obilovina. Nechte si tedy chutnat a přeji mnoho krásných chvil s Vašimi blízkými, třeba u stolu. 🙂

Cizrnová omáčka se zeleninou a bulgurem /od 1 roku/ - 2 porce

Suroviny: ½ hrnku cizrny /100 g/, 2 mrkve, 3 rajčata, 1 stroužek česneku, ½ hrnku bulguru /115 g/, sůl

Cizrnu je potřeba den dopředu namočit, vyměnit vodu a poté 80 minut vařit s bobkovým listem a saturajkou. Opět je možné cizrnu uvařit celkem bez povšimnutí v nepropustné misce parního hrnce. Mrkev oloupeme, nakrájíme na co nejmenší kousky, stejně tak rajčata a dusíme v trošce studené vody, přidáme celý stroužek česneku, sůl, přidáme cizrnu i s vývarem, přikryjeme pokličkou a necháme probublávat minimálně 30 minut. Mezitím si uvaříme bulgur, který nejprve propláchneme, poté vaříme 15 minut v dvojnásobném množství osolené vody. Chvíli jej ještě můžete nechat dojít. Jakmile máme měkkou zeleninu, vyndáme česnek a omáčku důkladně rozmixujeme, případně ještě propasírujeme. Zejména pro nepříliš velké fanoušky luštěnin se to určitě vyplatí. J

Tip: Cizrnu namáčím vždy minimálně do dvojnásobného objemu vody, vždy je důležité vařit v čerstvé vodě. Bulgur je možné vařit v domácím masovém či zeleninovém vývaru, získá tak ještě lepší chuť.

**Cizrnová omáčka se zeleninou a bulgurem**

Omáčka z pečené zeleniny s těstovinami /od 1,5 roku/ - 2 porce

Suroviny: ½ menšího lilku, 200 g dýně, 1 červená paprika, cibule, sůl, 250 ml vody, tymián

Zeleninu omyjeme, vyndáme semínka, nakrájíme na drobné kousky a dáme do zapékací mísy, osolíme, přilijeme vodu, přiklopíme a pečeme na 170 stupňů nejméně 45 minut. Mezitím si uvaříme oblíbené těstoviny. Zeleninovou omáčku doporučuji dochutit troškou bylinek, například tymiánem a poté důkladně rozmixovat.

Tip: Pro starší děti a dospěláky doporučuji zeleninu krátce orestovat na cibulce. Papriku jako takovou doporučuji zařazovat do jídelníčku od 2. roku, ale v případě, že je tepelně upravená je možné podávat dříve.

**Omáčka z pečené zeleniny s těstovinami**

Dýňová omáčka s hovězím masem a bramborovo-polentovými noky /před 1. rokem/ - 2 porce

Suroviny na omáčku: 330 g hovězího masa /kýty/, 250 g dýně hokkaido, 750 ml vody, špetka oregana

Hovězí maso dáme do hrnce se studenou vodou a vaříme společně s oloupanou, nakrájenou a semínek zbavenou dýní. Jde o časově náročnější omáčku, bude ji potřeba vařit minimálně 60 minut. Jakmile je masíčko krásně měkké, vypneme ploténku a přidáme oregano. Vyndáme maso, odvážíme potřebné množství, můžeme si dát na stranu maso pro sebe, zbytek rozmixujeme společně s dýní. Podáváme s přílohou.

Suroviny na noky: 180 g uvařených brambor, 70 g instantní polenty, hrstka zelených salátových listů, špetka bylinek, 1 vejce

Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Než začneme s výrobou noků, musejí být brambory opravdu dobře vychladlé, mezitím si dáme vařit vodu, nakrájíme listy a navážíme polentu. Všechny ingredience smícháme dohromady a vypracujeme tužší těsto. Uděláme menší válečky, které doporučuji dělat spíše tenčí, aby nebyly noky příliš velké. Váleček vždy krájíme zhruba po půl centimetru, každý kousek zmáčkneme vidličkou a dáme stranou. Takto zpracujeme všechno těsto. Nočky dáme do vroucí vody a vaříme přibližně 2 minuty. Jakmile vyplavou nahoru, vyndáváme.

Tip: Pokud už má Vaše dítě zavedenou cibuli, je možné ji dát do omáčky. Od roka je také možné omáčku i noky osolit. Pro starší děti a dospělé doporučuji maso i dýni orestovat na cibulce. Dýně se loupat samozřejmě nemusí, ale do 1 roku ji doporučuji vařit bez slupky.

**Dýňová omáčka s hovězím masem a bramborovo-polentovými noky**

Nezařazené / Zeleninové omáčky - 01/07/2021

Ochutnejte s námi prastarou zeleninu, vyzkoušejte vodnici

Ochutnejte s námi vodnici

Ochutnejte společně s Vašimi ratolestmi zajímavou kořenovou zeleninu známou již od Starověkého Řecka, která v současnosti zažívá renesanci. Jde o zeleninu, která chutí připomíná kedlubnu, je méně štiplavá a výborně stravitelná. Je podobná tuřínu, se kterým se často zaměňuje. Tuřín lze poznat jen díky listům a barvě dužiny. Vodnice i tuřín jsou pokladem pro naše zdraví a mají podobně všestranné použití v kuchyni.

Vodnice obsahuje hodně vody, uvádí se 90 procent. Důležité je, že je například zdrojem vitamínu C, vlákniny, draslíku, fosforu, nebo hořčíku. Cenově je velmi dostupná, v obchodech je však vidíte málokdy. Jakmile vodnici spatříte, neváhejte a vezměte jich hned několik. Uchovat je můžete jako za starých časů například v bedně s pískem ve sklepě. Menší bulvy vodnice jsou chutnější a nemusejí se loupat.

V kuchyni má vodnice mnohostranné využití. Můžete ji zapékat, vyrábět pyré, připravovat hranolky v troubě, vykouzlit skvělou polévku nebo omáčku. Dětem možná bude chutnat více než kedlubna. Kombinovat se dá s česnekem, řadou bylinek, zeleninou i s masem. Lze ji konzumovat také čerstvou, ale lepší jsou menší bulvy. Vodnici můžete použít stejně jako brambory, ovšem má mnohem méně kalorií. Přidávám několik základních receptů, které se mi osvědčily.

Polévka z vodnice s mrkví a bramborem /od 1 roku/ - 2 porce

Suroviny: 1 ks vodnice /200 g/, 1 menší mrkev /80 g/, 1 střední brambor /100 g/, 700 ml vody, sůl, 1 lžíce kysané smetany, špetka kopru, 1 lžička extra panenského olivového oleje

Zeleninu oloupeme, nakrájíme, dáme do hrnce se studenou vodou a přiklopíme pokličkou. Jakmile voda začne vařit, osolíme ji a vaříme přibližně 30 minut. Jakmile je zelenina měkká, přidáme kopr, rozmixujeme, podle chuti přisolíme, ochutíme smetanou a nakonec zakapeme olivovým olejem.

Tip: Podávat můžeme s krutóny či pečivem. Pro starší děti a dospělé můžeme zeleninu krátce orestovat na česneku.

Vodnicové hranolky /od 2 let/ - 2 porce

Suroviny: 2 vodnice /420 g/, sůl, bylinky dle chuti, olivový olej

Oloupanou vodnici nakrájíme na menší hranolky, dáme je na plech s pečícím papírem, osolíme, přidáme hrstku pokrájených bylinek a zakapeme olejem. Pečeme při 180 stupních přibližně 45 minut.

Tip: Zajímavá chuťová kombinace je s batáty. Ještě doplním, že vodnicové hranolky jsou pro někoho lepší alternativou k celerovým hranolkám.

A ještě jeden tip. 🙂

Seznamování se zajímavými druhy zeleniny - 09/29/2020