V pořadu Sama doma jsme si tento týden s moderátorkami Ester Janečkovou a Barborou Černoškovou povídaly o obilovinách a stravě pro batolata. Protože se také tentokrát sešla celá řada zajímavých hostů, stihly jsme probrat jen část z tohoto velmi zajímavého tématu. O obilovinách by se dalo hovořit opravdu dlouho, proto jsem se rozhodla, ještě několik věcí doplnit zde na blogu. Třeba Vám právě tyto informace přijdou vhod.

Věnovaly jsme se amarantu, který je z hlediska výživy velmi cennou pseudoobilovinou. Prodávají se zrnka, vločky a také mouka. Zrna dávám ráda do zeleninových karbanátků nebo placek či do hustých polévek nebo omáček. Jednou za čas si je uvařím ve slané vodě, část zpracuji a část uložím do lednice a postupně zpracovávám. V lednici vydrží 3 – 4 dny. Po uvaření mají gelovitou konzistenci, takže pokrmy mohou pěkně zahustit a zároveň obohatit. Vločky dávám do kaší nebo zeleninových placek. Mouku přidávám do slaného pečiva. Vždy maximálně pár lžic. Někdy přidávám amarantovou mouku také do dezertů, vždy však v kombinaci s kakaem nebo výraznějším ovocem.

Čirok jako možnou přílohu jsme v pořadu zmínily, doplním, že loupaná zrna bílé obiloviny lze přidat také do slaných nákypů nebo do zeleninových salátů. Mouku sypu do kváskového žitného chleba i do dezertů. Čirokovou kaši mohu jen doporučit. Dá se uvařit z celých zrn, které se samozřejmě musejí rozmixovat s dostatečným množstvím tekutiny. Druhou variantou je umlít zrna čiroku v mlýnku na obilí. Z krupice kaši připravíme velmi snadno.

Ječmen bezpluchý si získává stále větší množství příznivců. Pro děti v batolecím období z něj můžeme vytvořit lahodný vývar se zeleninou. Ječmen je vždy potřeba den dopředu namočit, poté se vaří zhruba tři čtvrtě hodiny. Jinak je možné využít také ječné mouky, a to k přípravě palačinek a především lívanců. Ječmen lze také klíčit.

Oves bezpluchý mne doslova nadchnul. Ovesné rizoto uvařené v pořadu Sama doma je lahodné a nedá žádnou práci, oves je jen nutné den dopředu namočit. Je také možné vymyslet spoustu variant podle chuti každého. Vyrábím i domácí ovesný nápoj, ve kterém oproti kupovaným variantám, najdete podstatně vyšší obsah ovsa. Ráda používám také vločky, přisypávám je téměř kamkoli, například do zeleninových placek, karbanátků, zeleninové sekané, zeleninových polévek nebo do sušenek.

Špaldu jsme v pořadu Sama doma také probraly, opět ještě doplním, že ze špaldy je výborná kaše. Pokud použijete špaldovou krupici, jde o celozrnný výrobek, doporučuji tedy pro děti od 2 let. Pro mladší děti připravuji kaši ze špaldových krup, které melu v mlýnku na obilí. Špaldové kroupy servíruji se zeleninou a masem, namočím je den dopředu a poté je vařím zhruba 30 minut. Jsou vynikající.

Obilovin je samozřejmě ještě více, ale chtěla jsem vybrat ty, které se využívají méně často. Pokud je svým ratolestem chcete uvařit, zkuste obiloviny pozvolna přidávat do Vašich pokrmů. Kombinovat je můžete od 1 roku také s luštěninami. Nezapomeňte na přípravu a dostatečnou tepelnou úpravu. Dobrou chuť.